Smaka på våra recept

I princip dagligen får vi frågor från våra gäster om hur vi gjorde den där goda såsen, hur köttet kunde bli så mört eller hur brödet får den där perfekt knapriga ytan. Mat är viktigt och ibland ska vi tillåta oss att njuta. Men vi vill också dela med oss av all den kunskap vi har kring Clean Food och varför det är viktigt att äta rätt i vardagen. Därför har vi startat denna receptblogg. Följ oss gärna mot ett godare och nyttigare liv!

Snart kommer dom svenska små goda cocktailtomaterna, gör som vi och pickla in dom så håller dom länge. 1 del ättika 2 del socker 3 del vatten Gör så här: Låt koka upp. Picka några små hål i tomaterna så den goda lagen även kommer......

200 g grönkålsblad, i små bitar 0,5 msk olivolja havssalt Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll i olivolja och strö på lite salt. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 7-10 min....

En flaska vin 1-2 dl vodka eller brännvin (efter smak) 4 tsk strösocker 2 tsk råsocker 2 kanelstänger 10 kryddnejlikor 15 hela kardemummakärnor Häll vinet i en kastrull, tillsätt alla kryddorna. Värm och låt sjuda tills sockret löst sig. Häll i vodkan.    ...

Hufvudsta Julsnaps 2018 1.5 liter renat Ekologiskt Brännvin 10 st krossade Tonkabönor 1 matsked Saffran 8 st Kanelstänger 3 st Pomeransskal 1 matsked Nejlika Grovhacka ner ingredienserna, häll ihop med brännvinet och låt stå i 1-2 veckor svalt. Rör om lite då och då under......

Nyårschampagnen 2018 André Clouet är kanske världens mest prisvärda champagne. Den är gjord på 100% Pinot Noir runt Grand Cru-byn Bouzy i Champagne. Här hittar du toner av röda äpplen, plommon och ljust rostat bröd. Lite mer kropp än i den klassiska champagnen på grund......

Letar du efter ett passande vin till julbordet? Det kanske bästa valet rakt igenom är en riesling med hög syra och en släng restsötma för att möta upp sötman i vårt svenska julbord. R3 Riesling är ett perfekt ekologiskt exemplar från den hyllade producenten Corvers......

På senare år har trenden vänt i Kalifornien och nu mera produceras fantastiska exemplar av Pinot Noir och inte bara tunga Cabernet Sauvignon viner. Sonoma County ligger strax väster om Napa Valley och har ett något mildare klimat vilket gör att elegansen och lättheten i......

Här kommer troligen världens enklaste recept! 1 pressad citron, helst ekologisk 2 ca delar ljummet vatten 16 hälsofördelar att dricka ljummen citronjuice Citron innehåller mycket vitamin C Citron innehåller pectinfibrer vilket verkar antibakteriellt Citron balanserar PH-värdet i kroppen Citronjuice tidigt på morgonen hjälper till att......

250 gr ekologiska grönsaker (bladselleri, gurka, färsk bladspenat) 1/2 ekologisk citron 1/2 ekologiskt grönt äpple eller en bit melon Kokosvatten Gör såhär: Väg upp cirka 250 gram grönskar per person och skär gurka och selleri i mindre bitar. Lägg allt i en mixer eller en......

Te, valfri sort Citron, myta eller citronmeliss Honung Gör så här: Koka upp vatten och häll över önskad tesort. Använd tepåsar eller löste av bra kvalitet. Bägge går bra. Sila bort teet om det är löste. Skiva ner lite citron, mynta eller citronmeliss. Tillsätt sedan......

250 g spetskål eller färsk vitkål 1 morot 1/2 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk salt 1/2 dl hackad bladpersilja 1 dl kvarg (10%) 1/2 msk dijonsenap salt svartpeppar Gör så här: Skär kålen i halvor och skär bort rotstocken. Finstrimla kålen, använd gärna en osthyvel så......

1dl vildris Olja Vatten Gör så här: Koka vildriset i saltat vatten tills det är helt klart, lägg på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen alternativt tork(om man har) på ca 60c ungefär 12h, värm olja tills den börjar ryka(ca 240c) och fritera......

  1 flaska rödvin 10cl apelsinlikör (Cointreau) Tonic Water Hallon & apelsin Mosa hallonen i botten av kannan, tillsätt vin, apelsin, likör och tonic. Rör om....

½ flaska vitt vin ½ flaska mousserande Bitar av persika Hallon Mynta Gör så här: Lägg alla ingredienser i en kanna och rör om....

För 8 personer 5 limefrukter 4 dl ljus rom 2 ½ dl rabarbersirap Mynta Rabarbersirap – 1 kg rabarber, 6 dl socker, 2 dl vatten. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10...

1 apelsin i skivor ca ½ dl granatäppelkärnor 10 cl Late Harvest vin (vitt) 1 fl Prosecco 1,5 msk socker 1,5 dl tärnad färsk ananas 1,5 dl granatäppeljuice Gör så här: Rör ner sockret i juicen tills det löser sig. Tillsätt det mousserande vinet samt Late Harvest vinet. Tillsätt sedan apelsinskivorna, tärnad ananas...

Nu börjar våren komma igång på allvar, och då tittar den fantastiskt goda rabarbern äntligen upp! Något som är väldigt gott är att smaksätta rabarbern med goda kryddor. Gurkmeja har en väldigt god och nästan örtig smak, som passar bra ihop med den syrliga rabarbern....

4 port 4 ekologiska ägg 1 dl grädde 1 tsk smör Salt och peppar 60g kalixlöjrom Ramslök Gör så här: Knäck äggen försiktigt och spara äggskalen till servering. Smält smör i en kastrull. Tillsätt ägg och rör på svag värme tills ägget stelnar. Vispa i grädden och rör till en slät smet. Smaka...

4 cl Mandarinvodka 2 cl ägglikör 2 cl Limejuice 0,5 cm färsk ingefära Iskuber Mynta till garnering Gör så här: Skala och riv ingefära fint. Kyl glaset med iskuber och lite vatten. Skaka all ingredienser med is i en shaker. Häll bort isvattnet ur glasen. Sila upp drinken. Garnera med myntablad....

4 port 4 skivor vit surdegslimpa 4 ägg 1 näve babyspenat 2 msk ättika eller vitvinsvinäger 4 skivor rökt skinka 2 äggulor 2 dl smält smör (ca 50 grader varmt) 1 citron Salt Gör så här: Hollandaise vispa ihop ägg, saft från halva citronen, 1 msk vatten  och lite salt, vispa sedan över vattenbad till lätt fluffigt...

Aperol Spritz är en enkel men väldigt uppskattad drink. Gör sig väldigt bra under sommartider som en svalkande drink. Ingredienser 3 delar Prosecco (mousserande vin) 2 delar Aperol 1 del soda Gör så här: Fyll ett stort vinglas rikligt med is. Häll på mousserande vin, Aperol och toppa med soda. Garnera...

1 drink Ingredienser 4 cl ljus rom 4 cl sockerlag med rosmarin 1 dl färskpressad apelsinjuice Champagne Apelsin Gör så här: Lägg en tunt skivad apelsinskiva i glaset. Häll i rom, sockerlag och apelsinjuice i glaset, rör om. Fyll glaset med krossad is och toppa sedan med champagne (eller annat mousserande)...

Antal: 3–4 st bröd Ingredienser 100 g smör 50 g surdeg 25 g jäst 2 st flaskor (33 cl) porter 1 st flaska (33 cl) julmust 1/2 msk nejlika 2 tsk mald pomerans 1 msk ingefära 840 g rågsikt 210 g mörk sirap 1 msk salt 2 dl russin 960 g vetemjöl Gör så här: Blanda samman jästen med  kall must...

2 msk lingon 1 kvist rosmarin 1 tsk socker 1 st lime 6 cl Gin Sodavatten Gör så här: Muddla lime, lingon, cointreau och rosmarin i botten av ett glas tillsammans med sockret. Fyll glaset med krossad is och toppa med lite sodavatten. Tips: Om man önskar en lite sötare drink med mer citrustoner,...