Bästa tillbehöret till kronärtskocka och skaldjur. Dragon kan både användas färsk och torkad, den färska är mildare och “grönare” i smaken , medan den torkade har en skarpare och mer karaktäristisk smak.
Ingredienser
1 knippe dragon
½ tsk stark senap, gärna Lisellas dijon eller liknande
2 st äggula
½ citron, skal
5 dl rapsolja
Salt
Gör så här
Värm upp oljan. Lägg i dragonen och mixa till en grön olja. Låt svalna. Vispa ihop äggula, senap, citronzest och salt. Häll oljan i en fin stråle i äggblandningen tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med citronjuice.