Dragonmajonnäs

Bästa tillbehöret till kronärtskocka och skaldjur. Dragon kan både användas färsk och torkad, den färska är mildare och “grönare” i smaken , medan den torkade har en skarpare och mer karaktäristisk smak.

Ingredienser

• 1 knippe dragon

• ½ tsk stark senap, gärna Lisellas dijon eller liknande

• 2 st äggula

• ½ citron, skal

• 5 dl rapsolja

• Salt

Gör så här

Värm upp oljan. Lägg i dragonen och mixa till en grön olja. Låt svalna. Vispa ihop äggula, senap, citronzest och salt. Häll oljan i en fin stråle i äggblandningen tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med citronjuice.