Smörsås med löjrom, forellrom och gräslök

Lyxig sås till kokt eller stekt fisk.

Ingredienser

• 1 dl vitvinsvinäger

• 1 schalottenlök

• 400 g smör, rumstempererat

• 2 msk forellrom

• 2 msk löjrom

• 1 litet knippe gräslök

• Salt

• 1 nypa cayennepeppar

Gör så här

Finhacka löken och koka ihop med vinägern tills 2 msk återstår.

Lägg i smöret i omgångar i den varma vinägern under kraftig vispning.

Smaka sedan av såsen med salt och peppar, vänd ner rom och finskuren gräslök.