Fänkålsmajonnäs

Grymt gott till en saftig köttbit eller sotad fisk.

Ingredienser

• 1 msk fänkålsfrö

• ½ liten klyfta vitlök

• ½ tsk stark senap, gärna Lissellas dijon eller liknande

• 2 st äggula

• ½ zest och skal citron

• 5 dl rapsolja

• Salt

Gör så här

Rosta fänkålsfrö i ugn eller i panna tills de fått en gyllenbrun färg. Mal i kaffekvarn eller mortla till pulver. Vispa ihop riven vitlök, äggula, senap, zest av en halv citron och salt. Häll oljan i en fin stråle i äggblandningen och vispa tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med citronjuice.