Vegetariskt vintergryta med rostad spetskål

Servera gärna grytan ihop med en god aioli.

Ingredienser, 4 port.

• 4 kronärtskocksbottnar

• 1 litet spetskålshuvud

• 2 morötter

• 2 gula lökar

• 1 dl kokta vita bönor

• 2 klyftor vitlök

• Färsk timjan

• 2 tsk salt till buljongen

• 1 tsk korianderfrön

• 4 lagerblad

• 10 svartpepparkorn

• 1 dl vitt vin

• 2 msk vitvinsvinäger

• 1 msk olivolja

• 1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

Koka upp all vätska och kryddor tillsammans med vitlöken och timjan och koka ca 5 min.

Koka morot, lök och kronärtskockorna mjuka i lagen i olika omgångar.

Skär spetskålen i 4 bitar, krydda med salt och peppar och rosta sedan i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Servera sedan alla grönsakerna, bönorna och den rostade spetskålen i en djup tallrik tillsammans med den goda buljongen från grönsakerna.

Servera gärna med en god aioli.