Läckra potatiskroketter med trattkantareller och parmesan - går hem hos både liten som stor.
Ingredienser
400 g mjölig potatis
2 ägg
50 g smör
40 g parmesan
15 g torkade trattkantareller (blötlagda)
Persilja
Rivet skal från en halv citron
Salt
Svartpeppar
Mjöl
Ägg
Panko (asiatiskt lite grövre ströbröd)
Gör så här
Koka potatisen och låt den ånga av ordentligt så den blir ganska torr, passera och blanda med ägg, smör, riven parmesan, hackad persilja, citronskal och stekta kantareller. Smaka av med salt och lite peppar.
Forma små bollar och panera sedan i mjöl, ägg och panko, fritera gyllene och servera antingen som en liten rätt i sig själv med någon god dipp eller som ett härligt tillbehör till det mesta.