Dessa är ett måste sommartid – ljuvligt goda! Lagom söta med lite crunch i.
Ingredienser, 30 st
3 dl naturella cashewnötter
10 torkade aprikoser
3 msk kokosolja
2 msk honung (raw)
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 dl frystorkade jordgubbar
1/2 citron, saft och rivet skal
0,75 dl kokosflingor
0,75 dl frystorkade jordgubbar
Gör så här
Hacka cashewnötterna fint i en matberedare. Tillsätt aprikoser, kokosolja, honung, vaniljpulver, salt, jordgubbar, citronsaft och citronskal. Mixa snabbt ihop till en formbar massa.
Blanda frystorkade jordgubbar och kokosflingor.
Forma massan till små bollar och rulla dessa i kokos- och jordgubbsflingorna. Förvara bollarna i kylskåp.