Ratatouille

Ratatouille är en fransk grönsaksröra. Servera som en vegetarisk rätt med lite blandade bönor och linser eller servera som ett gott tillbehör.

Ingredienser, 4 port.

• 1 liten zucchini

• 1 liten aubergine

• 1 gul lök

• 1 röd paprika

• 2 burkar krossade tomater

• 1 liten röd chili

• 2 klyftor vitlök

• 1 msk olivolja

• 1 msk god rödvinsvinäger

• Salt

• Svartpeppar

• Ev. lite socker

Gör så här

Finhacka lök, vitlök och chili, skär resten av grönsakerna i cm stora bitar.

Fräs allting i olivoljan ca 5 min, tillsätt tomaterna och koka ca 20 minuter på svag värme, smaka av med kryddorna och låt stå och dra ca 10 minuter.