Barbecue (även skrivet barbeque eller BBQ) är ett sätt att tillaga mat på. Denna bbq-sås tillagar du på grillen.
Ingredienser
3 dl ekologisk ketchup
2½ dl vatten
1½ dl cidervinäger
1½ dl tomatpuré
200 g farinsocker
150 g honung
½ msk havssalt
½ msk lökpulver
½ msk sellerisalt
½ msk malen koriander
½ msk malen spiskummin
¼ msk vitlökspulver
¼ msk senapspulver
¼ msk chilipulver
¼ tsk cayennepeppar
½ msk äppelmos per 1 dl sås
Gör så här
Blanda alla ingredienser till såsen utom äpplena i en kastrull. Låt koka ihop på jämn värme i 30-45 minuter. Tillsätt stuvat äpple i proportion till den mängd sås som återstår. Häll såsen i en ugnsfast form.
Förbered grillen för låg indirekt värme, cirka 110 °C. Placera formen mitt på grillgallret tillsammans med två nävar rökchips som läggs över direkt värme. Lägg på locket på grillen och rök såsen i 20-30 minuter. Låt såsen svalna före servering. Förvara i lufttät behållare.