Hufvudsta Gårds goda bbq-sås

Barbecue (även skrivet barbeque eller BBQ) är ett sätt att tillaga mat på. Denna bbq-sås tillagar du på grillen.

Ingredienser

• 3 dl ekologisk ketchup

• 2½ dl vatten

• 1½ dl cidervinäger

• 1½ dl tomatpuré

• 200 g farinsocker

• 150 g honung

• ½ msk havssalt

• ½ msk lökpulver

• ½ msk sellerisalt

• ½ msk malen koriander

• ½ msk malen spiskummin

• ¼ msk vitlökspulver

• ¼ msk senapspulver

• ¼ msk chilipulver

• ¼ tsk cayennepeppar

• ½ msk äppelmos per 1 dl sås

Gör så här

Blanda alla ingredienser till såsen utom äpplena i en kastrull. Låt koka ihop på jämn värme i 30-45 minuter. Tillsätt stuvat äpple i proportion till den mängd sås som återstår. Häll såsen i en ugnsfast form.

Förbered grillen för låg indirekt värme, cirka 110 °C. Placera formen mitt på grillgallret tillsammans med två nävar rökchips som läggs över direkt värme. Lägg på locket på grillen och rök såsen i 20-30 minuter. Låt såsen svalna före servering. Förvara i lufttät behållare.