Fänkålsmajonnäs

1 msk fänkålsfrö
½  liten klyfta vitlök
½ tsk stark senap, gärna Lissellas dijon eller liknande
2 st äggula
½ zest och skal citron
5 dl rapsolja
salt

Gör så här
Rosta fänkålsfrö i ugn eller i panna tills de fått en gyllenbrun färg. Mal i kaffekvarn eller mortla till pulver. Vispa ihop riven vitlök, äggula, senap, zest av en halv citron och salt. Häll oljan i en fin stråle i äggblandningen och vispa tills majonnäsen tjocknat. Smaka av med citronjuice.
Voilà! Grymt gott till en saftig köttbit eller sotad fisk.

Lycka till!
/Köksmästare Elvira

Tags:
,
Inga kommentarer

Kommentera