5 dl gula ärtor 2 msk spiskummin 2 msk salt 1 msk tahini 3 msk olivilja 3 st klyftor riven vitlök Zest och saft från 1 citron Några droppar tabasco Gör så här: Blötlägg ärtor 1 dygn och koka dom sedan mjuka i saltat vatten. Luft upp ärtorna och mixa tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka...
Ramslök, när ramslöken kommer på våren så kommer först de späda små peppriga bladen som är ganska snälla i smaken men utsökta. Sen kommer de mer fylliga bladen som ger en ännu starkare smak av färsk härlig ramslök, därefter kommer knopparna som sedan blir super...
2 st vitlöksklyftor 2 dl färska oreganoblad 0,5 st röd chili (är den mild kan du öka mängden) 1 dl god olivolja 2 msk god rödvinsvinäger 0,5 tsk strösocker salt och grovmalen svartpeppar Gör så här Hacka vitlök och oregano mycket fint. Kärna ur chilin och finhacka även den. Blanda allt i en skål och...
100 gr ramslök 1dl pinjenötter 2 dl olivolja 1 dl smakrik ost Salt och svartpeppar Gör så här: Finhacka ramslöken. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter eller mandel. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt...
1 knippe dragon ½ tsk stark senap, gärna Lisellas dijon eller liknande 2 st äggula ½ citron, skal 5 dl rapsolja salt Gör såhär: Värm upp oljan. Lägg i dragonen och mixa till en grön olja. Låt svalna. Vispa ihop äggula, senap, citronzest och salt. Häll oljan i en fin stråle i...
4 portioner 2 st auberginer Mild olivolja Flingsalt Citronzest Färsk timjan Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och pensla på olivolja. Rosta auberginerna med snittytan upp tills de är mjuka inuti och fått en fin yta – cirka 30 minuter. Strö på timjan, flingsalt, citronzest och ringla...
Byt ut potatischipsen mot en mycket mer spännande variant. Eller använd som tillbehör till en mustig rätt. 1 rödbeta 1 morot 1 palsternacka 2 jordärtskockor Salt Gör så här Skala och hyvla rotfrukterna tunt på en mandolin, fritera i 140 gradig olja tills lätt gyllene. Eftertorka sedan chipsen i ugn på ca...
4 portioner Det här är ett härligt och rustikt hösttillbehör till alla möjliga rätter. Testa det till ugnsstekt kyckling – fantastiskt gott! 8 st stora jordärtskockor och ev. hela vitlökar (blir också milda och jättegoda av ugnsrostning) Smör Olivolja Salt Svartpeppar Gärna några stjälkar av lite tåligare kryddväxter så som timjan eller...
4 portioner Ingredienser 4 kronärtskocksbottnar 1 litet spetskålshuvud 2 morötter 2 gula lökar 1 dl kokta vita bönor 2 klyftor vitlök Färsk timjan 2 tsk salt till buljongen 1 tsk korianderfrön 4 lagerblad 10 svartpepparkorn 1 dl vitt vin 2 msk vitvinsvinäger 1 msk olivolja 1 liter grönsaksbuljong Gör så här: Koka upp all vätska och kryddor tillsammans med vitlöken och timjan och...
4 portioner 1 litet blomkålshuvud 1 dl hemgjord majonnäs 1 citron 2 tsk krossade rostade fänkålsfrön 3 msk pumpafrön Rökt paprikapulver Salt Smörgåskrasse till garnering Gör så här: Rosta pumpafröna i ugnen på 150 grader ca 10 min. Smaksätt med salt och rökt paprikapulver, krossa till grova smulor. Smaksätt majonnäsen med citron och fänkålsfrön. Plocka blomkålen...