4 portioner Det här är ett härligt och rustikt hösttillbehör till alla möjliga rätter. Testa det till ugnsstekt kyckling – fantastiskt gott! 8 st stora jordärtskockor och ev. hela vitlökar (blir också milda och jättegoda av ugnsrostning) Smör Olivolja Salt Svartpeppar Gärna några stjälkar av lite tåligare kryddväxter så som timjan eller...
1 dl vitvinsvinäger 1 schalottenlök 400 g smör, rumstempererat 2 msk forellrom 2 msk löjrom 1 litet knippe gräslök Salt 1 nypa cayennepeppar Gör så här: Finhacka löken och koka ihop med vinägern tills 2 msk återstår. Lägg i smöret i omgångar i den varma vinägern under kraftig vispning. Smaka sedan av såsen med salt och...
4 portioner 1 litet blomkålshuvud 1 dl hemgjord majonnäs 1 citron 2 tsk krossade rostade fänkålsfrön 3 msk pumpafrön Rökt paprikapulver Salt Smörgåskrasse till garnering Gör så här: Rosta pumpafröna i ugnen på 150 grader ca 10 min. Smaksätt med salt och rökt paprikapulver, krossa till grova smulor. Smaksätt majonnäsen med citron och fänkålsfrön. Plocka blomkålen...
4 portioner 1 liten zucchini 1 liten aubergine 1 gul lök 1 röd paprika 2 burkar krossade tomater 1 liten röd chili 2 klyftor vitlök 1 msk olivolja 1 msk god rödvinsvinäger Salt Svartpeppar Ev lite socker Gör så här: Finhacka lök, vitlök och chili, skär resten av grönsakerna i cm stora bitar. Fräs allting i olivoljan ca 5 min,...
4 portioner Ca 20 st pimentos (grön liten mild chili) Flingsalt Olivolja Gör så här: Hetta upp en stekpanna rejält, tillsätt olivolja och stek pimenton i ca 2 min tills den får en härlig gyllene färg. Krydda ordentligt med flingsalt och servera till en iskall öl....
4 portioner Ca 16 st tunna skivor Serranoskinka Gör så här: Lägg ut skinkan på en plåt med smörpapper, torka i ugnen ca 1–1,5 timmar på ca 80 grader tills skinkan har blivit som krispiga chips. Låt svalna och servera som drinksnacks eller topping på en sallad eller...
Recept 4 p 1 st blomkål 1 msk crème fraiche 1 dl mjölk 100 g smör Salt Citron röklåda och rökspån* Gör så här: Smält smöret och rök i lådan i ca 5 min. Plocka blomkålen i mindre bitar och koka mjukt i vatten, häll bort vattnet och låt blomkålen ånga av något. Mixa sedan...
Vi serverar dessa två komponenter tillsammans med flera andra tillbehör som en förrätt, men servera gärna getosten och betorna med en sallad eller som ett tillbehör till stekt torsk. 6 portioner 2,5 dl grädde 3 hela ägg 400 g getost Salt 6 mindre rödbetor Salt Svartpeppar Olivolja Gör så här: Bakad getost – Koka upp grädden...
4 portioner 1 st orange morot 1 st gul morot 1 st röd lök ¼ gurka 1 näve munggroddar 100 g socker 2,5 dl rödvinsvinäger Gör så här: Koka upp socker och vinäger och låt svalna. Skala och skiva löken, dela gurkan och skrapa ur kärnhuset, skär i långa fina strimlor, skala morötterna, dela...