Confitering är en fin, gammal tillagningsmetod som innebär att man först saltar och sedan långsamt kokar in kött, fågel eller fisk, i fett. Metoden gör köttet väldigt mört och smakrikt. Confitering är särskilt vanligt i det franska köket och just confiterad anka (confit de canard)...

45 g äggvita 60 g socker Gör så här Börja med att vispa äggvitan någon minut, tillsätt sedan sockret lite i taget under hård Vispning (elvisp). När marängen är hård och allt socker löst upp sig är det bara att klicka ut eller spritsa på en plåt med...

Byt ut potatischipsen mot en mycket mer spännande variant. Eller använd som tillbehör till en mustig rätt. 1 rödbeta 1 morot 1 palsternacka 2 jordärtskockor Salt Gör så här Skala och hyvla rotfrukterna tunt på en mandolin, fritera i 140 gradig olja tills lätt gyllene. Eftertorka sedan chipsen i ugn på ca...

350 g mörk choklad 150 g mjölkchoklad 15 st dumlekola 2 påsar minimarshmallows 3 dl salta jordnötter 0,5 dl pistagenötter Gör så här Smält chokladen och blanda ihop allting, häll det sedan i en form ca 15x30 cm med smörpapper i botten, kyl och skär i bitar....

1 st bröd Ingredienser 12 g jäst 240 g vatten 30 g honung 425 g Manitoba mjöl 12 g salt Lite olivolja på slutet 4 dl vispgrädde Flingsalt Gör så här: Blanda jästen med fingervarmt vatten, blanda sedan i resterande ingredienser förutom saltet. Kör degen i en bakmaskin i ca 10 min på ganska hög hastighet, tillsätt...

4 portioner Det här är ett härligt och rustikt hösttillbehör till alla möjliga rätter. Testa det till ugnsstekt kyckling – fantastiskt gott! 8 st stora jordärtskockor och ev. hela vitlökar (blir också milda och jättegoda av ugnsrostning) Smör Olivolja Salt Svartpeppar Gärna några stjälkar av lite tåligare kryddväxter så som timjan eller...

3,5cl mörk lagrad tequila 1,5cl kaffelikör Muscovadosocker efter smak (ca en tesked) Kaffe Lättvispad grädde Gör så här: Mät upp spriten i ett glas, tillsätt sockret samt lite kaffe. Rör om så sockret löser upp sig. Fyll upp med kaffe, ca 2 cm från kanten på glaset. Häll den lättvispade grädden...