4 portioner
300 g laxfile
300 g sejrygg
Ca 20 st blåmusslor
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 burkar krossade tomater
1 fänkål
1 gul lök
1 morot
2 klyftor vitlök
1 liten bit rotselleri
1 liten apelsin
Några kvistar färsk timjan
3 st stjärnanis
2 lagerblad
10 hela fänkålsfrön
0,2 g saffran
Salt
Svartpeppar
Tabasco
olivolja
Gör så här:
Skär fisken i 8 bitar vardera...