hufvudstagard_omoss

Smaka på våra recept

I princip dagligen får vi frågor från våra gäster om hur vi gjorde den där goda såsen, hur köttet kunde bli så mört eller hur brödet får den där perfekt knapriga ytan. Därför vill vi dela med oss av vår kärlek för mat och dryck samt ge er våra bästa kocktips. Smaklig måltid!

2 st vitlöksklyftor 2 dl färska oreganoblad 0,5 st röd chili(är den mild kan du öka mängden) 1 dl god olivolja 2 msk god rödvinsvinäger 0,5 tsk strösocker salt och grovmalen svartpeppar Gör så här Hacka vitlök och oregano mycket fint. Kärna ur chilin och......

4 st rabarberstjälkar 100g smör 150 g socker 200g havregryn Kardemumma Gör så här Skala och dela ner rabarbern i mindre bitar. Blanda rumstempererat smör med 100g socker, havregryn och kardemumma till en kakdegsliknande massa. Lägg rabarbern i en pajform och strö över resterande 50g......

2 msk grovt salt 1 msk chilipulver 3 msk mörkt farinsocker 1 msk vitlökspulver 2 msk paprikapulver 1 msk sellerisalt 1 msk peppar Gör så här Blanda alla kryddor till en rub i en skål. Pensla steken med dijonsenap och strö rub över. Gör i......

1 kruka Trädgårdskrasse alt 4 dl rucola 1 kruka Thaibasilika (spara några blad till dekoration) 1 gurka, i tärningar + ½ gurka i tunna skivor till dekoration 1 liter kall flädersaft is Gör så här Mixa 2/3 av trädgårdskrassen (men all rucola), thaibasilika och gurktärningar......

Du behöver: 3 dl ekologisk ketchup 2½ dl vatten 1½ dl cidervinäger 1½ dl tomatpuré 200 g farinsocker 150 g honung ½ msk havssalt ½ msk lökpulver ½ msk sellerisalt ½ msk malen koriander ½ msk malen spiskummin ¼ msk vitlökspulver ¼ msk senaps- pulver......

100 gr ramslök 1dl pinjenötter 2 dl olivolja 1 dl smakrik ost Salt och svartpeppar Gör så här: Finhacka ramslöken. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter eller mandel. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist......

  1 flaska rödvin 10cl apelsinlikör (Cointreau) Tonic Water Hallon & apelsin Mosa hallonen i botten av kannan, tillsätt vin, apelsin, likör och tonic. Rör om....

½ flaska vitt vin ½ flaska mousserande Bitar av persika Hallon Mynta Gör så här: Lägg alla ingredienser i en kanna och rör om....

För 8 personer 5 limefrukter 4 dl ljus rom 2 ½ dl rabarbersirap Mynta Rabarbersirap – 1 kg rabarber, 6 dl socker, 2 dl vatten. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka......

1 apelsin i skivor ca ½ dl granatäppelkärnor 10 cl Late Harvest vin (vitt) 1 fl Prosecco 1,5 msk socker 1,5 dl tärnad färsk ananas 1,5 dl granatäppeljuice Gör så här: Rör ner sockret i juicen tills det löser sig. Tillsätt det mousserande vinet samt......

Nu börjar våren komma igång på allvar, och då tittar den fantastiskt goda rabarbern äntligen upp! Något som är väldigt gott är att smaksätta rabarbern med goda kryddor. Gurkmeja har en väldigt god och nästan örtig smak, som passar bra ihop med den syrliga rabarbern.......

4 port 4 ekologiska ägg 1 dl grädde 1 tsk smör Salt och peppar 60g kalixlöjrom Ramslök Gör så här: Knäck äggen försiktigt och spara äggskalen till servering. Smält smör i en kastrull. Tillsätt ägg och rör på svag värme tills ägget stelnar. Vispa i......

2 st vitlöksklyftor 2 dl färska oreganoblad 0,5 st röd chili(är den mild kan du öka mängden) 1 dl god olivolja 2 msk god rödvinsvinäger 0,5 tsk strösocker salt och grovmalen svartpeppar Gör så här Hacka vitlök och oregano mycket fint. Kärna ur chilin och finhacka även den. Blanda allt i en skål och slå...

4 st rabarberstjälkar 100g smör 150 g socker 200g havregryn Kardemumma Gör så här Skala och dela ner rabarbern i mindre bitar. Blanda rumstempererat smör med 100g socker, havregryn och kardemumma till en kakdegsliknande massa. Lägg rabarbern i en pajform och strö över resterande 50g socker. Smula över toppigen, och grädda i...

2 msk grovt salt 1 msk chilipulver 3 msk mörkt farinsocker 1 msk vitlökspulver 2 msk paprikapulver 1 msk sellerisalt 1 msk peppar Gör så här Blanda alla kryddor till en rub i en skål. Pensla steken med dijonsenap och strö rub över. Gör i ordning din rök och tillsätt rökflis. Häll vatten i...

1 kruka Trädgårdskrasse alt 4 dl rucola 1 kruka Thaibasilika (spara några blad till dekoration) 1 gurka, i tärningar + ½ gurka i tunna skivor till dekoration 1 liter kall flädersaft is Gör så här Mixa 2/3 av trädgårdskrassen (men all rucola), thaibasilika och gurktärningar i en mixer tills det blir...

Du behöver: 3 dl ekologisk ketchup 2½ dl vatten 1½ dl cidervinäger 1½ dl tomatpuré 200 g farinsocker 150 g honung ½ msk havssalt ½ msk lökpulver ½ msk sellerisalt ½ msk malen koriander ½ msk malen spiskummin ¼ msk vitlökspulver ¼ msk senaps- pulver ¼ msk chilipulver ¼ tsk cayennepeppar ½ msk äppelmos per 1 dl sås Gör så här: Blanda alla...

100 gr ramslök 1dl pinjenötter 2 dl olivolja 1 dl smakrik ost Salt och svartpeppar Gör så här: Finhacka ramslöken. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter eller mandel. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt...

  1 flaska rödvin 10cl apelsinlikör (Cointreau) Tonic Water Hallon & apelsin Mosa hallonen i botten av kannan, tillsätt vin, apelsin, likör och tonic. Rör om....

½ flaska vitt vin ½ flaska mousserande Bitar av persika Hallon Mynta Gör så här: Lägg alla ingredienser i en kanna och rör om....

För 8 personer 5 limefrukter 4 dl ljus rom 2 ½ dl rabarbersirap Mynta Rabarbersirap – 1 kg rabarber, 6 dl socker, 2 dl vatten. Ansa och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10...

1 apelsin i skivor ca ½ dl granatäppelkärnor 10 cl Late Harvest vin (vitt) 1 fl Prosecco 1,5 msk socker 1,5 dl tärnad färsk ananas 1,5 dl granatäppeljuice Gör så här: Rör ner sockret i juicen tills det löser sig. Tillsätt det mousserande vinet samt Late Harvest vinet. Tillsätt sedan apelsinskivorna, tärnad ananas...

Nu börjar våren komma igång på allvar, och då tittar den fantastiskt goda rabarbern äntligen upp! Något som är väldigt gott är att smaksätta rabarbern med goda kryddor. Gurkmeja har en väldigt god och nästan örtig smak, som passar bra ihop med den syrliga rabarbern....

4 port 4 ekologiska ägg 1 dl grädde 1 tsk smör Salt och peppar 60g kalixlöjrom Ramslök Gör så här: Knäck äggen försiktigt och spara äggskalen till servering. Smält smör i en kastrull. Tillsätt ägg och rör på svag värme tills ägget stelnar. Vispa i grädden och rör till en slät smet. Smaka...