ROBERT VANN NORESKOCKEN 2010!
Juryn var enad och valet var lätt enligt juryn. Vinnaren presenterades av kocklandslagets lagledare Krister Dahl med motiveringen:
”Med perfekt handlag i köket lagade Noreskocken 2010 två bra rätter. Speciellt varmrätten med elegans och skicklighet tillagade råvaror som slog knockout på konkurrenterna.”
Tävlingen Noreskocken avgjordes den 22 mars på Nalen i Stockholm och är en nordisk kocktävling för hotell och restauranger som är medlemmar i Nores, en inköpsorganisation med ca 1200 medlemmar i Sverige och Norge. Tävlingens går ut på att laga de bästa rätterna baserat på nordiska råvaror.
Fyra finalister lagade i går kväll två rätter från en hemlig råvarukorg. De tävlande hade 4 timmar på sig att tillaga en förrätt och en varmrätt och rätterna presenterades inför en nordisk jury. Juryn bedömde recepten enligt de internationella reglerna från WACS.
Finalister i Noresocken 2010
• Robert Hedman - Hufvudsta Gård Konferens, Sverige
• Ellinor Loge Hauge - Bjørnefjorden Gjestetun, Norge
• Tomas Gustavsson - Häckeberga Slott, Sverige
• Kenneth Evensen - Bardøla høyfjellshotell, Norge
Jury i Noreskocken 2010
• Krister Dahl, Lagledare för Svenska kocklandslaget
• Tom Sjöstedt, medlem i Svenska kocklandslaget
• Ronny Kolvik, medlem i Norska kocklandslaget
• Örjan Johannesen, medlem i Norska kocklandslaget
Robert Hedman, 31 år arbetar som kock/matkreatör på Hufvudsta Gård Konferens och har tidigare erfarenhet från krogar som Lydmar Hotel, Vassa Eggen och Lux Stockholm. Han är sambo med Linda och har en son på 6 månader.
Roberts vinnande rätter
• Dill- och blåmusselbakad röding med sotad havskräfta och en sallad på syrade grönsaker med blåmusselgelé samt blomkålspuré smaksatt med brynt smör
• Citronkrispigt ungtuppbröst med buljongkokt lår, sidfläskfyllda kroppkakor, brynt lökcreme, inkokt lök samt citrontimjansky.
Välkommen att provsmaka den vinnande menyn på Hufvudsta Gård!
